酒吧吧臺設計 怎么才能有特點
怎么設計酒吧的吧臺能有特點呢?酒吧是酒吧的核心,對每個人來說都是令人痛苦的。然后,燦源裝飾的編輯將向每個人解釋經驗,或者將專業的事情交給專業人員。
(一)吧臺設置雖然吧臺設置要因地制宜,但在布置吧臺時,一般情況下應注意如下幾點:一是要視覺顯著,即客人在剛進入之時,便能看到吧臺的位置,感覺到吧臺的存在。因為酒吧應該是酒吧的中心,酒吧的標志,客人應該盡快知道他們的飲料和服務是從哪里來的,所以,一般來說,酒吧應該放在一個突出的位置。要方便服務客人,對酒吧中任何一個角度坐著的客人來說都能得到快捷的服務.同時也便于服務人員的服務活動。由于酒吧的位置和出口設置的問題,客戶和服務人員的行走路線是復雜的和矛盾的。因此,酒吧空間設施的有效改變將使客人的活動和員工的服務更加便利。三是合理安排空間,盡量使一定的空間既能容納更多的客人,又能使客人不感到擁擠無序,滿足目標客人對環境的特殊要求。酒吧內應該有一定的空間,方便服務,這往往是被一些酒吧忽視的,使員工和客人爭奪空間,并有時會因為服務過于擁擠而灑酒。
(二)教你如何做好酒吧吧臺設計酒吧結構因酒吧的空間形式、結構特點不一樣,吧臺最好是由經營者自己設計,所以經營者必須要了解吧臺結構。其風格的酒吧,也可以是不同的,一般的項目,也有直板設計的三種基本形式,最常見的是在直桿的兩端被封閉。酒吧吧臺的類型: L型吧臺這種吧臺的優點是酒吧服務員不會將他的背朝向客人,可以對室內的客人保持有效的控制,對客人也是一種尊重。直線吧臺的長度沒有固定的尺寸,一般認為,一個服務員能有效控制的最長吧臺是10英尺、,如果吧臺太長,就要增加服務人員。當然,服務人員也可共用某些設備和供應物。在空閑的時候,服務員可以同時參加整個酒吧。酒吧吧臺的類型: U型吧臺: 吧臺凸入室內,一般安排3個或更多的操作點,兩端抵住墻壁,在U形吧臺的中間,可以設置一個島形儲藏柜來存放用品和冰箱。第三種主要吧臺類型是環形吧臺或中空的方形吧臺。這種吧臺的中部有個“中島”供陳列酒類和儲存物品用。這種吧臺能夠充分展示酒類,也能為客人提供較大的空間。但也有缺點,它使服務更加困難。空閑時,如果只有一個服務人員,他必須照顧四個區域的,所以會有一些服務領域不能在有效的控制。其他還可為半圓、橢圓、波浪形等。
(三)酒吧廚房設置現代酒吧很多都向客人提供小食品或簡便食品、水果拼盤等,這樣既滿足客人需求,又可增加酒吧銷售額,因此,酒吧就應有廚房設計及一定的設置設施。酒吧的廚房應布置為統間式,即將切配、烹調、洗滌、點心制作都安排在一個統間內,這樣就有空間緊湊、聯系方便、自然通風好的特點。由于酒吧所提供的大多是易食、易做的點心、快餐或其他食品,所以其廚房面積可以小一些、設備、設施也相對簡單。一般情況下,其基本設施設備應包括:1.換氣扇。有條件情況下應安裝兩種換氣扇,一種安得低一點的進氣扇,另一種是安得高一點的排氣扇。排氣扇必須比進氣扇風力大,需具有可擦洗過濾器。2爐灶及烤箱、炸鍋、電飯鍋、加熱保溫配餐臺等。3.冰箱、低溫冷藏柜等。4.洗滌消毒設施及設備。
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